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          共检索到4件专利  
          一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的制备方法
          201310083975 2013年3月15日 103141575A 2013年6月12日
          南京师范大学 郭宇星 祝倩
          摘要:本发明公开了一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的生产方法。本发明的技术方案包括以下步骤:将原料乳添加5%-6%的白糖,均质后在90℃条件下杀菌5min,冷却至42~43℃;将瑞士乳杆菌发酵剂与酸乳发酵剂各按3%比例接种于杀菌冷却后的原料乳中;在41℃下发酵3.5h后取出,得发酵乳;将山楂打成果酱后加入发酵乳中,后熟24h后,即制成产品。本发明产品富含血管紧张素转化酶抑制肽,风味独特,具有一定的抗高血压功效。
          一种填充床反应器制备血管紧张素转化酶抑制肽的方法
          201310083994 2013年3月15日 103215330A 2013年7月24日
          南京师范大学 郭宇星
          摘要:本发明公开了一种填充床反应器制备血管紧张素转化酶(简称ACE)抑制肽的方法。将海藻酸钠与瑞士乳杆菌蛋白酶酶液混匀,用注射器滴入氯化钙溶液中,固化洗涤沥干,即得到固定化瑞士乳杆菌蛋白酶;以固定化瑞士乳杆菌蛋白酶为填充床反应器的填充载体,WPC-80浓缩乳清粉为水解底物,进行乳源ACE抑制肽的制备;水解液经中空纤维膜超滤、冷冻干燥后制成ACE抑制肽产品。本发明降低了ACE抑制肽的生产成本,可实现ACE抑制肽的连续制备。
          一种海藻酸钠-戊二醛协同固定瑞士乳杆菌蛋白酶的方法
          201310084959 2013年3月15日 103146674A 2013年6月12日
          南京师范大学 郭宇星
          摘要:本发明公开了一种海藻酸钠-戊二醛协同固定瑞士乳杆菌蛋白酶的方法。瑞士乳杆菌在液体MRS培养基中培养至生长对数期,取发酵液离心收集菌体,用Tris-HCl缓冲液重新悬浮菌体,搅匀后进行超声波破碎,离心取上清液即为瑞士乳杆菌蛋白酶液。将海藻酸钠与瑞士乳杆菌蛋白酶液混匀,用注射器吸取混合溶液滴入氯化钙溶液中,成球固化洗涤后加入戊二醛溶液交联,再洗涤沥干,即得到固定化瑞士乳杆菌蛋白酶。
          一种特色风味功能性酸奶及其制备方法
          201510137934 2015年3月26日 104757112A 2015年7月8日
          南京师范大学 潘道东 郭宇星 李桦 黄璐 李晓
          摘要:本发明涉及一种酸奶,尤其是涉及一种特色风味功能性酸奶及其制备方法。该酸奶是将红豆磨成乳状液,再添加桂花和松花,经超声波处理、纤维素酶、风味蛋白酶和α-淀粉酶及糖化酶酶解,得红豆乳及松花与桂花混合酶解液,再按一定比例添加脱脂乳粉、白糖,经搅拌混合均匀、杀菌、冷却、添加发酵剂、混匀、灌装、发酵、冷却等工艺,得到一种具有抗氧化及免疫调节功能并对ACE活性具有抑制作用的特色风味酸奶制品。本发明制备得到的特色风味功能性酸奶,不仅风味独特,营养丰富,而且具有抗氧化、抗ACE和免疫调节功能。
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